扁豆炒辣是一道简单又美味的家常菜，不仅下饭，而且营养丰富。扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对于增强免疫力、促进消化都有很好的作用。今天，就让我来为大家揭秘这道菜秘制调味汁的配方，让你在家也能轻松做出地道的扁豆炒辣。
准备食材
在制作扁豆炒辣之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：300克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 青蒜：2根
- 猪肉：100克
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：3瓣
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
秘制调味汁配方
以下是为扁豆炒辣准备的秘制调味汁配方：
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 葱花、姜末、蒜末：适量
将酱油、醋、糖、盐、水淀粉、生抽、老抽、香油、葱花、姜末、蒜末混合均匀，制成秘制调味汁备用。
制作步骤
准备食材：将扁豆洗净，切成段；红椒、青椒去籽，切成条；青蒜切段；猪肉切成薄片；生姜、蒜瓣切片备用。
焯水：锅中加水，放入扁豆焯水，煮至变色后捞出，过冷水冲洗，沥干水分。
炒肉片：锅中加入适量食用油，放入肉片翻炒至变色，加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。
炒扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
调味：倒入秘制调味汁，翻炒均匀，使扁豆均匀裹上调味汁。
炒红椒、青椒：加入红椒、青椒条，继续翻炒均匀。
炒青蒜：加入青蒜段，快速翻炒均匀。
出锅：炒至青蒜断生，出锅装盘即可。
小贴士
扁豆焯水时，水烧开后放入扁豆，煮至变色即可捞出，避免煮得太烂。
调味汁的量可以根据个人口味适量增减。
炒肉片时，可以加入适量的料酒，去腥增香。
炒红椒、青椒时，火不宜太大，以免炒糊。
现在，你掌握了扁豆炒辣的秘制调味汁配方，快去试试吧！相信这道既下饭又营养的家常菜，一定会让你和家人大饱口福！