扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。今天，就让我来为大家揭秘家常红烧扁豆的做法，让你轻松在家享受美味，告别外卖烦恼。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
红烧扁豆做法
第一步：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两端豆尖，撕去豆筋。
- 将处理好的扁豆切成两段，方便入味。
第二步：准备猪肉
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后放入生姜片和蒜片爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入切好的扁豆，翻炒均匀。
第四步：调味
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的糖，提鲜。
- 加入适量的盐，调味。
第五步：炖煮
- 加入适量的水，水量没过扁豆即可。
- 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟，期间可以适当翻动，防止糊锅。
第六步：收汁
- 炖煮20分钟后，打开锅盖，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐，调味。
- 收汁至汤汁浓稠，扁豆熟透即可。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要去掉豆筋，这样口感更佳。
- 红烧扁豆的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 红烧扁豆的调味可以根据个人口味进行调整。
总结
家常红烧扁豆是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的红烧扁豆，告别外卖烦恼。快来试试吧！