扁豆焖面是一道既营养又美味的家常面食，它的做法简单，口感独特，非常适合忙碌的上班族或是喜欢快速烹饪的家庭。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的家常素扁豆焖面。
准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 面条 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 木耳 适量
- 青豆 适量
- 豆腐干 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净，去掉两头和筋，切成小段。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 胡萝卜去皮，切成小块。
- 青椒去籽，切成小块。
- 木耳提前泡发，洗净，切成小块。
- 豆腐干切成小块。
步骤二：炒制食材
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 放入扁豆、胡萝卜、青椒、木耳和青豆翻炒至扁豆变色。
- 加入豆腐干翻炒几下。
步骤三：焖煮
- 加入生抽、老抽调色。
- 加入适量水，水量以没过食材为宜。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
- 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到扁豆熟透。
步骤四：面条处理
- 另起锅，烧开水，放入面条煮至8成熟。
- 将煮好的面条放入焖煮好的食材中，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀，使面条和食材充分混合。
- 出锅，装盘即可。
注意事项
- 扁豆需要焖煮至熟透，以免引起食物中毒。
- 面条不宜煮得太熟，以免焖煮后变得过于软烂。
- 焖煮时水量不宜过多，以免面条过于稀软。
小贴士
- 这道素扁豆焖面也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如西红柿、土豆等。
- 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒。
- 焖煮过程中，可以适当调整调味品的用量，以适应个人口味。
家常素扁豆焖面是一道简单易学的面食，希望这篇详细的制作步骤能够帮助你在家轻松制作出美味的扁豆焖面。快来试试吧！