油焖扁豆，一道看似普通，实则充满家常味道的菜肴。它色泽金黄，口感鲜嫩，不仅能够满足味蕾的需求，更是家庭餐桌上的健康之选。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道简单易学的油焖扁豆。
准备食材
在开始制作油焖扁豆之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 300克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去头去尾，撕去筋，清洗干净后切成小段。这样处理后的扁豆不仅口感更好，而且更易入味。
2. 炒肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末变色。加入姜末和蒜末，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收姜蒜的香味。
3. 炒扁豆
将切好的扁豆放入锅中，与肉末一起翻炒。炒至扁豆表面微微发黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
4. 加水焖煮
向锅中加入适量的清水，水量要没过扁豆。大火烧开后转小火，焖煮10分钟左右，让扁豆充分吸收调料的味道。
5. 炒青红椒
待扁豆煮至八成熟时，加入切好的青红椒，继续焖煮2分钟。
6. 淋水淀粉
向锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘
待扁豆炒至熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在焖煮过程中要勤加翻炒，以免糊锅。
- 油焖扁豆的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒。
- 焖煮扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆过于烂糊。
这样一道简单易学的油焖扁豆就完成了，相信你的家人一定会喜欢这道家常美味！快来试试吧！