家常扁豆炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的制作步骤，即使是烹饪新手也能轻松学会。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去头去尾，清洗干净。
- 用剪刀将扁豆剪成小段，方便烹饪。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调料准备
- 生姜切丝，大蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入扁豆
- 将炒好的猪肉片推至锅边，中间留出空隙，放入扁豆段，快速翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让扁豆均匀上色。
7. 加水焖煮
- 在锅中加入适量的水，水量以没过扁豆为宜。
- 加入姜丝、蒜片，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，直到扁豆熟透。
8. 调味收汁
- 开盖，加入少许盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒，让青红椒断生。
9. 出锅装盘
- 炒至扁豆熟软，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜煮得太久，以免过于软烂，影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，你的餐桌将更加丰富多彩。快来动手试试吧！