四季豆，又名豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一。干煸四季豆是一道极具川菜特色的家常菜，色泽红亮，口感香辣，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道地道川菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的干煸四季豆。
选材与准备
1. 主料
- 四季豆 500克
- 猪肉末 100克
2. 辅料
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
3. 准备工作
- 将四季豆洗净，切成小段。
- 猪肉末用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎。
制作步骤
步骤一：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末。
- 炒至肉末变色，加入生姜、大蒜炒香。
- 肉末炒至熟透，盛出备用。
步骤二：煸炒四季豆
- 锅中留底油，油温5成热时，下入四季豆段。
- 炒至四季豆表面微黄，加入干辣椒、花椒炒香。
- 加入适量的酱油、盐调味。
步骤三：干煸四季豆
- 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，继续翻炒均匀。
- 加入少许白糖提鲜。
步骤四：出锅装盘
- 炒至四季豆熟透，肉末入味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 四季豆在炒制过程中，要炒得干煸，这样才能使口感更加脆嫩。
- 肉末要提前腌制，这样炒出来的肉末更加入味。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整辣椒、花椒的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常干煸四季豆。这道菜色香味俱佳，是一道非常地道的川菜。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味的家常菜！