四季豆丝炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪步骤，让你轻松在家就能做出美味的四季豆丝炒肉丝。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 生抽 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
炒四季豆丝
- 将四季豆洗净，去筋，切成细丝。
- 在锅中加入适量的水，放入切好的四季豆丝，焯水1分钟，捞出备用。
- 焯水后的四季豆丝放入冷水中浸泡，这样可以保持四季豆丝的绿色和口感。
炒肉丝
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、淀粉和盐，抓匀，腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
- 加入焯好水的四季豆丝，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉，勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 焯水后的四季豆丝可以去除一部分豆腥味，使口感更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，要快速翻炒，防止四季豆丝和肉丝炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家做出一道美味的四季豆丝炒肉丝。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快来试试吧！