准备材料
- 扁豆角 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量（可选）
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角去头去尾，撕去两端的筋。
- 洗净后，切成约3厘米长的段。
- 将切好的扁豆角放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：准备配菜
- 红椒和青椒洗净，切成与扁豆角相同长度的条。
- 准备蒜末和生姜末。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 放入焯好水的扁豆角，快速翻炒均匀。
- 加入红椒和青椒条，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、糖和生抽调味，翻炒均匀。
- 可根据个人喜好加入花椒粉，增加风味。
- 炒至扁豆角断生，红椒和青椒熟软，即可出锅。
小贴士
- 扁豆角焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的爽脆口感。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
美味分享
家常炒扁豆角是一道简单易做、色香味俱全的菜肴。扁豆角的清脆口感与红椒、青椒的鲜辣完美结合，再配上蒜末和生姜末的香气，让人食欲大增。这道菜不仅适合家常餐桌，也是待客时的佳肴。快来试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的家常菜！