Hey，亲爱的读者们，今天我要分享一道简单又营养的家常菜——扁豆炒肉。这道菜色香味俱佳，既适合忙碌的上班族，也适合家庭日常餐桌。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
在开始之前，我们先来准备所需的食材：
- 扁豆：适量（根据人数来定）
- 猪肉：适量（可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味）
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（增加菜品色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于腌制肉和勾芡）
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去筋，洗净，切成约2厘米长的段。
- 锅中加水，放入扁豆，加入少许盐，大火煮开后转小火煮至扁豆变软，捞出备用。
步骤二：腌制肉
- 将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和蒜瓣爆香。
- 将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入青红椒段翻炒至断生。
- 将煮熟的扁豆放入锅中，与青红椒段一起翻炒。
- 最后，将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，所以在炒制前先煮熟可以保证口感。
- 肉片可以提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 勾芡的淀粉水不宜过多，以免影响菜肴的口感。
这样一道美味的扁豆炒肉就完成了！简单几步，就能做出一道色香味俱全的家常菜。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！