家常扁豆这样做，营养美味又简单，快速学会，告别苦涩口感

扁豆，这种看似普通却营养丰富的食材，在我国的餐桌上并不少见。然而，很多人在烹饪扁豆时都会遇到一个问题——苦涩口感。其实，只要掌握了正确的烹饪方法，家常扁豆就能变得营养美味，而且制作过程简单快捷。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作一道美味可口的家常扁豆。

选择扁豆

首先，我们要选择新鲜的扁豆。新鲜的扁豆颜色鲜绿，表面光滑，无虫蛀和霉变。避免选择颜色暗淡、发黄或发黑的扁豆，这样的扁豆可能已经不新鲜。

除了扁豆，我们还需要以下食材：

将扁豆去头去尾，撕去两边的筋，然后切成段。这一步非常重要，因为扁豆的筋含有较多的草酸，容易导致苦涩口感。

锅中加入适量油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入姜蒜炒香。肉片可以提前用料酒、酱油腌制一下，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。

将切好的扁豆放入锅中，大火翻炒至扁豆表面微微发黄。这一步的目的是让扁豆表面略微焦脆，口感更佳。

加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。

加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使扁豆更加入味。

待扁豆炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。