扁芸豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。家常扁芸豆的做法简单，既保留了食材的原汁原味，又能让家人享受到美味与营养。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常扁芸豆的做法。
准备食材
- 扁芸豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁芸豆洗净，去掉两端，切成约2厘米长的段。
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成与扁芸豆相同大小的段。
- 生姜切成薄片，蒜切成末。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，放入扁芸豆焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除豆腥味。
- 焯水后的扁芸豆捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入红椒和青椒段，快速翻炒均匀。
- 放入焯好水的扁芸豆，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒至扁芸豆断生，红椒和青椒变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁芸豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 红椒和青椒可以增加菜肴的色泽和口感，也可以根据个人口味选择其他蔬菜。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免扁芸豆炒糊。
家常扁芸豆的做法简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。学会了这道菜，不妨做给家人尝尝，让他们也感受到这份温馨与关爱。