芸豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美味又营养的家常菜。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 芸豆 100克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制肉片的同时，将芸豆洗净，切成小段；青红椒洗净，去籽切块。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒青红椒
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香。
- 加入青红椒块，快速翻炒至断生。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 将炒好的芸豆炒肉片盛出，装盘即可。
小贴士
- 肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 芸豆不宜多吃，以免引起腹胀。
通过以上步骤，一道美味又营养的芸豆炒肉片就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的家常菜！