1. 了解芸豆
首先，让我们来认识一下主角——芸豆。芸豆，又称四季豆、菜豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它的口感脆嫩，炒制时易熟，是家常菜中的常客。
2. 准备食材
要制作一道美味的家常炒芸豆，以下是你需要的食材：
- 芸豆 300克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 1汤匙
- 生姜末 1茶匙
- 青红椒 各1个（可根据口味调整）
- 葱花 1汤匙
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
3. 制作步骤
3.1 准备芸豆
- 将芸豆洗净，去掉两端豆尖，切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽切丝。
- 葱花、蒜末、生姜末备好。
3.2 炒制肉类
- 热锅冷油，油温5成热时放入猪肉末。
- 中火炒至肉末变色，加入生抽、老抽调色。
- 出锅备用。
3.3 炒制芸豆
- 锅中留底油，油热后放入蒜末、生姜末爆香。
- 加入切好的芸豆丝，大火快炒。
- 芸豆炒至变色后，加入炒好的猪肉末、青红椒丝。
- 调入盐、白糖，继续翻炒均匀。
3.4 调味收汁
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
- 炒至汤汁收紧，豆角完全熟透，撒上葱花提香。
4. 美味小贴士
- 芸豆在炒制前最好焯水，这样可以去除豆腥味，也能让豆角更加脆嫩。
- 猪肉末可以用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味调整。
- 炒芸豆时，火候要大，动作要快，以免豆角炒得太老。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜美，也能使豆角保持脆嫩口感。
5. 营养与搭配
家常炒芸豆不仅色香味俱佳，而且营养丰富。芸豆中的膳食纤维有助于消化，猪肉末提供了优质蛋白质。这道菜适合与米饭搭配，简单又美味。
现在，你学会如何制作家常炒芸豆了吗？快来试试这道简单易学、色香味俱全的快手菜吧！相信你的家人和朋友都会喜欢它的。