家常扁豆,作为一道既营养又美味的菜肴,在我国的饮食文化中占有重要地位。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,对人体健康大有裨益。今天,就让我来为大家揭秘家常扁豆的制作方法,让你轻松学会这道美味佳肴。
一、食材准备
- 扁豆:500克
- 猪肉:150克
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 水淀粉:适量
二、制作步骤
步骤一:处理扁豆
- 将扁豆去筋,洗净,切成约3厘米长的段。
- 锅中加水烧开,放入扁豆焯水2分钟,捞出备用。
步骤二:处理猪肉
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽,切成与扁豆相同长度的段。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜末、蒜末炒香。
- 放入焯好水的扁豆段,翻炒片刻。
- 加入青椒段、红椒段,继续翻炒。
- 放入炒好的猪肉片,加入适量盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。
三、小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味,同时也能使扁豆更加鲜嫩。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒食材时,要快速翻炒,以免食材炒糊。
家常扁豆制作简单,营养丰富,是一道适合家常的菜肴。通过以上步骤,相信大家已经掌握了家常扁豆的做法。快动手尝试一下吧,让这道美味的扁豆为你的餐桌增色添彩!
