家常扁豆，作为一道既营养又美味的菜肴，在我国的饮食文化中占有重要地位。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。今天，就让我来为大家揭秘家常扁豆的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
一、食材准备
- 扁豆：500克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去筋，洗净，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水2分钟，捞出备用。
步骤二：处理猪肉
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽，切成与扁豆相同长度的段。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 放入焯好水的扁豆段，翻炒片刻。
- 加入青椒段、红椒段，继续翻炒。
- 放入炒好的猪肉片，加入适量盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
三、小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加鲜嫩。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒食材时，要快速翻炒，以免食材炒糊。
家常扁豆制作简单，营养丰富，是一道适合家常的菜肴。通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常扁豆的做法。快动手尝试一下吧，让这道美味的扁豆为你的餐桌增色添彩！