扁豆，又称豆角，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，不仅口感独特，而且具有很好的保健作用。今天，就让我为大家带来家常扁豆做法大全，让你轻松掌握扁豆烹饪技巧，享受营养美味。
扁豆的营养价值
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、镁等营养元素，具有以下保健作用：
- 增强免疫力：扁豆中的蛋白质和维生素能增强人体免疫力，预防感冒。
- 降低胆固醇：扁豆中的膳食纤维能降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
- 预防便秘：扁豆中的膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。
- 美容养颜：扁豆中的维生素和矿物质能促进皮肤健康，延缓衰老。
家常扁豆做法
1. 清炒扁豆
材料：扁豆、蒜末、盐、食用油
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；蒜末备用。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入扁豆，翻炒至变色。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 扁豆炒肉
材料：扁豆、猪肉、蒜末、生抽、盐、食用油
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 扁豆炖排骨
材料：扁豆、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、食用油
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，油热后放入姜片爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒至变色。
- 加入适量料酒，翻炒均匀。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
4. 扁豆炒蛋
材料：扁豆、鸡蛋、盐、食用油
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 选择扁豆：选购扁豆时，应选择颜色鲜亮、豆角饱满、无虫蛀的。
- 焯水：扁豆中含有一种名为皂素的物质，容易引起中毒，烹饪前需焯水去毒。
- 火候：扁豆不宜长时间高温烹饪，以免营养流失和口感变差。
希望这份家常扁豆做法大全能帮助你轻松掌握扁豆烹饪技巧，享受美味与健康。快来试试吧！