家常干煸扁豆角，一道既营养又美味的下饭菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来简单快捷。扁豆角含有丰富的维生素和矿物质，是夏日解暑、清热的佳品。下面，就让我们一起学习如何轻松制作这道美味的家常菜。
选材与准备
原材料：
- 扁豆角500克
- 红椒1个
- 青椒1个
- 红葱头适量
- 姜蒜适量
- 猪肉末100克（可选）
调料：
- 食用油适量
- 生抽1汤匙
- 老抽少许
- 食盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙（可选）
制作步骤
1. 准备材料
- 扁豆角洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腥味和部分草酸。
- 红椒、青椒洗净，切成与扁豆角大小相同的段。
- 红葱头和姜蒜切成末。
2. 炒肉末
- 热锅倒油，油热后加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒和生抽调味，炒至肉末熟透，盛出备用。
3. 炒扁豆角
- 锅中留少许油，加入姜蒜末炒香。
- 加入焯好水的扁豆角段，中火煸炒至豆角表面微微发黄。
- 加入豆瓣酱（如果有），翻炒出红油。
4. 调味与出锅
- 加入之前炒好的肉末和红椒、青椒段，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
- 炒至所有材料都熟透且调味均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角焯水可以去除草酸和豆腥味，但焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 红椒和青椒的加入不仅可以增加菜的色泽，还能丰富口感和营养。
- 豆瓣酱的选择根据个人口味，也可以选择辣或不辣的。
- 干煸过程中要注意火候，不要让扁豆角炒糊。
家常干煸扁豆角是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，无论是日常的家宴还是周末的家庭聚餐，都能为家人带来满满的幸福感。快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！