扁豆夹，又称豆角夹肉，是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅口感独特，而且富含蛋白质、纤维和多种维生素，是一种营养丰富的健康美食。下面，就让我来为大家详细介绍一下扁豆夹的家常做法，让你轻松变身成为一位烹饪高手。
准备食材
主料
- 扁豆 500克
- 猪肉馅 300克
辅料
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香油 适量
烹饪步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去两头，撕去筋，切成段。
- 在锅中加入适量清水，放入扁豆段，加入少许盐，大火煮至扁豆变软。
- 煮软的扁豆捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：调制肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、姜、葱和鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入适量面粉，继续搅拌均匀，使肉馅有粘性。
步骤三：制作扁豆夹
- 将煮软的扁豆段放在案板上，用刀背轻轻拍扁。
- 将调好的肉馅均匀地涂抹在扁豆段上。
- 将肉馅包裹在扁豆段内，使其成为一个夹子形状。
步骤四：煎制扁豆夹
- 热锅凉油，将扁豆夹放入锅中，中小火煎至两面金黄。
- 加入适量酱油和清水，大火煮开后转中小火炖煮至汤汁收干。
- 最后，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆煮软后，可以用冷水冲洗，使其更加爽脆。
- 调制肉馅时，可以加入适量葱姜水，使肉馅更加鲜嫩。
- 煎制扁豆夹时，火不宜太大，以免煎糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的扁豆夹了。快来试试吧，让你的家人朋友大饱口福！