扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对于促进消化、增强免疫力等都有很好的作用。但是，很多人在烹饪扁豆时都会遇到一个问题：扁豆容易煮硬，口感不佳。今天，就让我来为大家介绍几种家常扁豆的做法，让你轻松告别硬豆烦恼。
一、炒扁豆
原料
- 扁豆 200克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出备用。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入焯好的扁豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆表面的杂质和农药残留。
- 炒扁豆时火候要大，快速翻炒，以免扁豆煮硬。
二、凉拌扁豆
原料
- 扁豆 200克
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出备用。
- 将焯好的扁豆放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油和盐。
- 拌匀后，加入适量食用油，再次拌匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
小贴士
- 凉拌扁豆的调料可以根据个人口味进行调整。
- 冷藏可以让凉拌扁豆更加入味。
三、扁豆炖肉
原料
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成小块。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入葱姜炒香，放入猪肉翻炒至变色。
- 加入料酒，倒入焯好的扁豆，加水没过食材。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，加入适量盐调味，即可出锅。
小贴士
- 扁豆炖肉时，火候要大，炖煮时间要长，才能让扁豆煮烂。
- 猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。
四、扁豆炖排骨
原料
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，剁成小块。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入葱姜炒香，放入排骨翻炒至变色。
- 加入料酒，倒入焯好的扁豆，加水没过食材。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，加入适量盐调味，即可出锅。
小贴士
- 扁豆炖排骨时，排骨要提前焯水，去除血水和杂质。
- 炖煮时间要长，让扁豆和排骨都煮烂。
五、扁豆炒肉丝
原料
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成细丝。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，油热后放入葱姜炒香，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入焯好的扁豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，以免扁豆煮硬。
- 肉丝可以提前用料酒、盐、生抽腌制一下，口感更佳。
以上就是几种家常扁豆的做法，希望对大家有所帮助。在烹饪扁豆时，注意焯水、火候和炖煮时间，就能轻松告别硬豆烦恼，享受美味佳肴。