家常扁豆牛肉包，是一款既美味又营养的美食，适合各个年龄段的人群享用。它融合了扁豆的清香和牛肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。下面，就让我为大家详细揭秘这款美食的制作过程。
准备材料
扁豆
- 扁豆500克
- 清水适量
牛肉
- 牛肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
面团
- 高筋面粉500克
- 温水适量
- 酵母粉适量
调味料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 香油适量
制作步骤
准备扁豆
- 将扁豆洗净，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的扁豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备牛肉
- 将牛肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将牛肉放入碗中，加入生姜片、料酒，腌制10分钟。
和面
- 将高筋面粉和酵母粉混合，加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，盖上湿布，发酵至两倍大。
制作馅料
- 将腌制好的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉盛出，晾凉后切成小块。
- 将晾凉的牛肉和焯好水的扁豆混合，加入葱花、香油，搅拌均匀。
包制
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形，包入馅料。
- 将包好的包子放入蒸锅中，醒发10分钟。
蒸制
- 将蒸锅水烧开，将醒发好的包子放入蒸锅中。
- 大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。
小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 牛肉焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 面团发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。
- 包子蒸制时间根据包子大小而定，一般需要15-20分钟。
家常扁豆牛肉包，是一道色香味俱佳的美食，营养丰富，适合全家共享。赶快动手尝试一下吧！