扁豆丝炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜,不仅制作简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的佳肴。下面,就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程,让你在家也能轻松做出美味的扁豆丝炒肉丝。
准备食材
扁豆
- 扁豆:500克
- 盐:适量
- 食用油:适量
肉丝
- 猪里脊肉或鸡胸肉:200克
- 盐:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:少许(可选,用于上色)
- 料酒:1汤匙
- 生粉:1汤匙
- 食用油:适量
调料
- 大蒜:2瓣
- 生姜:一小块
- 青红椒:适量(可选,增加色彩和口感)
- 盐:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:少许(可选)
- 白糖:少许
- 醋:少许
- 水淀粉:适量
制作步骤
扁豆处理
- 将扁豆去头去尾,洗净。
- 将扁豆切成细丝,长度约5厘米。
- 锅中加水煮沸,加入少许盐,放入扁豆丝焯水约2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
肉丝处理
- 将猪肉切成细丝,放入碗中。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、生粉和少许食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。
调制酱汁
- 在一个小碗中,加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉,搅拌均匀,备用。
炒制
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,加入蒜末和生姜末爆香。
- 放入焯好水的扁豆丝,快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝,快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁,快速翻炒均匀,让扁豆丝和肉丝充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前,根据个人口味调整盐分,炒匀即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味,同时使口感更加滑嫩。
- 肉丝腌制时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉丝变老。
- 根据个人口味,可以适量添加青红椒等蔬菜,增加色彩和口感。
通过以上步骤,一道美味的家常扁豆丝炒肉丝就完成了。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。学会了这道菜,你再也不用愁没菜吃了!
