家常扁豆角是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。扁豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常扁豆角的制作方法。
准备食材
- 扁豆角500克
- 猪肉末100克
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
1. 扁豆角处理
将扁豆角洗净，去掉两端，切成约3厘米长的段。然后，将切好的扁豆角放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入姜蒜末炒香。然后，倒入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，出锅备用。
4. 炒制扁豆角
锅中留少许底油，加热至5成热，放入焯好水的扁豆角，用中火翻炒约2分钟。
5. 加入肉末
将炒好的肉末重新放入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆角焯水时，可以加入少许盐，这样可以使扁豆角更加翠绿。
- 炒制扁豆角时，火候不宜过大，以免扁豆角炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常扁豆角是一道简单美味的家常菜，学会了这道菜，您可以在家轻松为家人做出一道营养丰富的佳肴。快来试试吧！