嘿，朋友们！今天要和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——酱爆扁豆。扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面，就让我来教大家如何做出一道色香味俱全的酱爆扁豆吧！
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
处理扁豆：将扁豆洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。焯水可以去除扁豆的豆腥味，还能让扁豆更加脆嫩。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使肉末更加入味。
炒肉末：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，出锅备用。
炒扁豆：锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入焯好水的扁豆，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，继续翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使扁豆和肉末更加入味。
出锅装盘：最后，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉末腌制时加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
美味分享
酱爆扁豆是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。扁豆的脆嫩口感搭配肉末的鲜美，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道不可多得的美味佳肴。快快动手尝试一下吧，让你的餐桌也多一份家的味道！