扁豆角炒肉是一道既营养又美味的家常菜，它的制作简单，口感鲜美，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你轻松学会在家做扁豆角炒肉。
选择食材
扁豆角
- 挑选：选择新鲜、饱满、颜色翠绿的扁豆角。避免选择发黄、有虫蛀或者过老的扁豆角。
- 处理：将扁豆角洗净，去掉两头，切成约2厘米长的段。
猪肉
- 挑选：选择瘦肉和肥肉相间的猪肉，这样炒出来的肉更加鲜美。
- 处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
准备调料
- 生抽
- 老抽（可选，用于上色）
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
- 盐
- 姜蒜末
- 葱
烹饪步骤
炒肉：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
炒扁豆角：
- 锅中留少许油，放入姜蒜末和葱炒香。
- 放入切好的扁豆角，大火快速翻炒，炒至扁豆角表面微微发软。
加入肉片：
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
调味：
- 根据个人口味加入适量的生抽、老抽（可选）、盐，继续翻炒均匀。
出锅：
- 炒至扁豆角熟透，肉片完全熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 火候控制：炒扁豆角时火候要大，快速翻炒，以免扁豆角炒得太老，影响口感。
- 腌制肉片：腌制肉片可以让肉片更加入味，口感更加鲜美。
- 扁豆角的选购：新鲜的扁豆角炒出来口感更加脆嫩，不建议购买过老的扁豆角。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道营养美味的扁豆角炒肉。这道菜不仅适合家常餐桌，也可以作为节日宴客的佳肴。快来试试吧！