亲爱的美食探索者，大家好！今天，我要带大家走进厨房，一起学习如何制作一道简单又美味的家常菜——扁豆炒肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起动手，制作这道美味的扁豆炒肉吧！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆：500克
- 猪里脊肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成两段，再切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下入肉丝快速滑散。
- 肉丝变色后，立即捞出沥油。
3. 炒扁豆
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香。
- 加入扁豆丝，大火快炒。
- 加入适量的盐、白糖调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5. 出锅
- 最后，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 炒至扁豆丝熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变硬。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出的菜才会更加美味。
视频教程
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希望这篇详细的图文教程能帮助到您，祝您烹饪愉快，美食共享！