家常扁豆炒鸡胗是一道色香味俱佳的菜品，不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的佳肴。这道菜结合了扁豆的清香和鸡胗的鲜美，营养丰富，做法简单。下面，就让我来为你揭秘这道美味的家常菜的制作过程。
扁豆炒鸡胗的营养价值
扁豆的营养价值
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。尤其是它的蛋白质含量较高，对于增强体力、提高免疫力大有裨益。此外，扁豆中还含有抗氧化物质，有助于延缓衰老。
鸡胗的营养价值
鸡胗富含蛋白质、B族维生素、矿物质和酶类。鸡胗中的酶类物质有助于消化，对于改善肠胃功能有很好的效果。同时，鸡胗中的铁质含量较高，有助于预防贫血。
食材准备
主料
- 扁豆 200克
- 鸡胗 300克
辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净，去两端，切成小段。
- 鸡胗洗净，去除内部杂质，切成薄片。
- 生姜、大蒜切片；青红椒切丝。
步骤二：腌制鸡胗
- 鸡胗片加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，下入鸡胗片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜片和蒜片炒香。
- 放入扁豆段，加入适量盐、糖调味，翻炒至扁豆变软。
- 再加入炒好的鸡胗片和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 最后，加入适量酱油提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鸡胗切片时，要斜着切，这样切出的鸡胗片更薄，口感更佳。
- 鸡胗腌制时加入淀粉，可以使炒出的鸡胗更加鲜嫩。
- 炒扁豆时，不要炒得太久，以免失去口感。
家常扁豆炒鸡胗是一道简单又美味的家常菜，相信通过以上步骤，你也能轻松在家做出这道营养丰富的佳肴。快动手试试吧！