家常扁豆炒菜，是一道既简单又美味的家常菜。扁豆，又称豆角，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道营养丰富的家常菜。
扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质，是优质的植物蛋白来源，对于健身和补充体力都非常有益。此外，扁豆还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，以及钾、镁等矿物质，对维护心脏健康、增强免疫力都有很好的作用。
准备食材
- 扁豆：适量
- 猪里脊肉或鸡肉：适量
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成条状；猪里脊肉或鸡肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；姜蒜切片，葱切段。
步骤二：炒肉
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少量油，下入姜蒜末炒香。
步骤三：炒扁豆
- 下入扁豆条，加入适量盐，快速翻炒均匀，炒至扁豆变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤四：炒熟出锅
- 待扁豆和青红椒炒至熟透后，倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、蚝油调味。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜煮得过烂，以免营养流失，影响口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆时，注意火候，以免炒糊。
家常扁豆炒菜，是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快快动手，为家人和朋友带来一道美味的佳肴吧！