戚风蛋糕，因其绵软如云朵、香甜可口的特点，成为了孩子们的最爱。这款蛋糕不仅制作简单，而且营养价值高，是家庭烘焙的绝佳选择。下面，就让我来为大家揭秘这款神奇蛋糕的制作方法。
准备材料
首先，我们要准备好制作戚风蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋：4个（最好选用新鲜的鸡蛋）
- 糖：50克
- 低筋面粉：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的干净碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白拉出的是弯弯的尖角。在这个过程中，可以适量加入几滴柠檬汁，有助于去腥。
3. 糖水混合
在蛋黄碗中，加入糖、牛奶、植物油，用蛋抽搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
4. 蛋白霜翻拌
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后，将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 入烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟。
6. 出炉
蛋糕烤好后，取出晾凉。待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄要彻底分离，以免影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，要控制好温度和时间，避免蛋白消泡。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤温度和时间要根据实际情况调整。
通过以上步骤，一款美味的戚风蛋糕就制作完成了。相信孩子们一定会爱上这款绵软香甜的蛋糕。快动手试试吧！