1. 准备材料
在开始制作扁豆焖面之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆 200克
- 面条 300克
- 猪肉馅 150克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1个
- 葱 2根
- 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油 适量
2. 准备食材
- 扁豆：将扁豆去筋，洗净后切成小段。
- 生姜：切成姜末。
- 大蒜：拍碎后剁成蒜末。
- 青红椒：去籽切丝。
- 猪肉馅：用生抽、少许盐和鸡精腌制10分钟。
- 葱：切成葱花。
3. 面条处理
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
- 将面条均匀铺在扁豆上。
4. 炒肉馅
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉馅，翻炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5. 加入扁豆
- 将切好的扁豆段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入蚝油，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 加入适量的清水，水量大约是食材的2倍左右。
7. 焖煮
- 将面条均匀铺在扁豆上，然后开小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，扁豆软烂，面条入味。
8. 翻炒出锅
- 开大火，将面条和扁豆翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
9. 完成菜品
一盘美味的扁豆焖面就完成了！你可以搭配一碗米饭，或者作为一道下饭菜，都非常美味。
高清图片教学
步骤 1：准备食材
步骤 2：面条处理
步骤 3：炒肉馅
步骤 4：加入扁豆
步骤 5：调味
步骤 6：焖煮
步骤 7：翻炒出锅
步骤 8：完成菜品
通过以上步骤，你就可以学会制作一道美味的扁豆焖面了。记得在制作过程中，火候和调料的把握很重要哦！祝你好运！