夏日炎炎，一杯冷饮、一块凉糕，便能带来无尽的清凉。紫薯凉糕作为夏日消暑的新宠，不仅口感独特，而且营养价值高。今天，就让我来揭秘紫薯凉糕的家常做法，教你轻松做出美味凉糕！
准备材料
主料
- 紫薯 2-3个（约500克）
- 淀粉 100克
- 白糖 50克
辅料
- 水 适量
- 糖桂花或蜂蜜 适量（根据个人口味）
紫薯凉糕制作步骤
步骤一：紫薯蒸熟
- 将紫薯洗净，去皮，切成小块。
- 将切好的紫薯放入蒸锅中，蒸约20分钟，直至熟透。
- 蒸熟后，取出紫薯，用勺子压成细腻的紫薯泥。
步骤二：制作紫薯淀粉糊
- 在一个碗中，倒入100克淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，形成淀粉糊。
- 在锅中加入适量的水，将淀粉糊倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，煮至淀粉糊变得浓稠。
- 煮好的淀粉糊取出，晾凉备用。
步骤三：混合紫薯泥和淀粉糊
- 将晾凉的淀粉糊倒入紫薯泥中，搅拌均匀。
- 加入白糖，继续搅拌均匀。
步骤四：模具成型
- 取一个模具，在模具底部涂抹一层薄薄的油，以便脱模。
- 将混合好的紫薯淀粉糊倒入模具中，轻轻摇晃模具，使紫薯淀粉糊均匀分布。
- 放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成型。
步骤五：脱模和装饰
- 冷藏好的紫薯凉糕取出，脱模。
- 在紫薯凉糕上撒上糖桂花或蜂蜜，增加口感和风味。
紫薯凉糕小贴士
- 紫薯的选择：选择新鲜、表皮光滑的紫薯，这样制作出的凉糕口感更佳。
- 蒸紫薯的时间：根据紫薯的大小和数量调整蒸制时间，确保紫薯熟透。
- 淀粉糊的浓度：淀粉糊不宜太稀，以免凉糕口感不佳。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，凉糕口感越佳。
夏日炎炎，来一块美味的紫薯凉糕，既能消暑解渴，又能享受美食带来的快乐。赶快动手尝试吧！