芋头，这种口感细腻、营养价值丰富的食材，在中国菜中可是颇受欢迎。芋头不仅做法多样，而且还能与其他食材搭配，制作出各式各样的美味佳肴。下面，就让我带你一起走进王刚老师家常美味的芋头世界。
芋头的营养价值
在介绍芋头菜谱之前，我们先来了解一下芋头的营养价值。芋头富含膳食纤维、维生素、矿物质和碳水化合物，具有很好的保健作用。芋头可以帮助我们增强免疫力、促进肠道健康，同时还有一定的降糖作用。
王刚芋头家常菜谱
1. 芋头烧肉
原材料
- 五花肉 300克
- 芋头 300克
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
做法
- 将五花肉切成块状，芋头去皮切成块状。
- 热锅倒油，放入五花肉块，煎至两面金黄。
- 加入生姜、蒜末、葱花炒香。
- 倒入芋头块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和八角。
- 淋入少量水，大火烧开后转小火炖煮至芋头和五花肉熟烂。
- 出锅前撒上葱花点缀。
2. 清炒芋头丝
原材料
- 芋头 300克
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 芋头去皮切丝，青红椒切丝。
- 热锅倒油，放入蒜末炒香。
- 加入芋头丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、盐调味。
- 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
3. 芋头炖排骨
原材料
- 排骨 500克
- 芋头 300克
- 葱结 适量
- 姜块 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 排骨洗净焯水去血沫，芋头去皮切块。
- 热锅倒油，放入葱姜、八角、香叶炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入适量水，放入芋头块，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂。
- 加入盐和胡椒粉调味，继续炖煮至芋头入味即可。
芋头的储存和挑选
在挑选芋头时，应选择表皮光滑、无损伤、个头均匀的芋头。芋头不宜长时间存放，最好在短时间内食用。储存时，可以将芋头放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。
以上就是王刚老师分享的几种芋头家常菜的做法，希望对您有所帮助。在家里做这些菜，既能品尝到美味，又能感受到家的温馨。快快动手尝试吧！