羊肉山药烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。下面，我将详细讲解羊肉山药烩菜的做法，并提供一些美味的图片教程，让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备材料
- 羊肉：500克
- 山药：300克
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 山药处理
山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 胡萝卜、白萝卜处理
胡萝卜、白萝卜去皮，切成滚刀块。
4. 青红椒处理
青红椒去籽，切成小块。
5. 烹饪
- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
- 放入羊肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药、胡萝卜、白萝卜，继续炖煮15分钟。
- 加入青红椒，翻炒片刻。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
营养价值
羊肉山药烩菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，具有温中补虚、益脾胃、补中益气、健胃消食等功效。
图片教程
（以下为羊肉山药烩菜的图片教程，供您参考）
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的羊肉山药烩菜。赶快动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝这道营养丰富的佳肴！