山药红薯烩菜是一道既营养又美味的家常菜，其制作过程简单，适合家庭日常食用。下面，我就为大家详细图解山药红薯烩菜的做法，希望这份详细的做法能帮助你在家轻松制作出美味的山药红薯烩菜。
材料准备
- 山药 2根
- 红薯 2个
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 红薯去皮，切成滚刀块。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒去籽切块。
步骤二：煎肉片
- 锅中倒入适量食用油，油温5成热时放入肉片，煎至两面微焦。
- 将煎好的肉片捞出备用。
步骤三：炒香葱姜蒜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入山药块和红薯块翻炒，炒至表面微焦。
步骤四：调味翻炒
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，水量要没过食材。
- 加入料酒，放入煎好的肉片，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮过程中，可根据个人口味调整食盐和白糖的用量。
- 出锅前，加入鸡精或味精提鲜。
- 撒入青红椒块，翻炒均匀。
- 水分快收干时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
- 将烩好的山药红薯菜盛出，撒上葱花点缀。
- 一道美味可口的山药红薯烩菜就完成了！
注意事项
- 山药和红薯切块时，可以切得稍微大一些，这样炖煮出的菜肴口感更好。
- 煎肉片时油温不宜过高，以免肉片煎糊。
- 红薯在炖煮过程中容易烂，因此要控制好火候和时间。
通过以上详细的步骤和图解，相信你已经掌握了山药红薯烩菜的做法。赶紧动手尝试一下吧，美味的菜肴等你来品尝！