四季豆，又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。干煸四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又美味。下面，就让我们一起学习如何制作这道佳肴吧！
准备食材
- 四季豆 500克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精或味精 少许
制作步骤
1. 准备食材
将四季豆洗净，去掉两头和老筋，切成两厘米左右的长段。葱姜蒜切成末，青红椒切成小段备用。
2. 炒肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后下入肉末，翻炒至肉末变色，炒至肉末散开，表面微焦。加入葱姜蒜末，炒出香味。
3. 炒四季豆
将切好的四季豆放入锅中，翻炒均匀。加入豆瓣酱，炒至四季豆表面微微发黄。
4. 调味
加入生抽、老抽，调色，然后加入适量的盐、白糖和鸡精或味精，翻炒均匀。
5. 干煸
转小火，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让四季豆熟透。期间可以开盖翻炒几次，防止四季豆粘锅。
6. 收汁
待四季豆熟透后，加入青红椒段，翻炒均匀，让青红椒的味道融入到四季豆中。
7. 出锅
炒至青红椒断生，汁液略收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择四季豆时，要挑选颜色鲜绿、豆粒饱满、无虫蛀的豆角。
- 切四季豆时，要去除两端和里面的筋，这样炒出来的菜口感更佳。
- 炒四季豆时，注意火候，先大火煸炒，让四季豆表面微焦，再转小火焖煮，让四季豆熟透。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减。
学会这道干煸四季豆的制作方法，你可以在家里随时享受到美味又简单的家常菜。快来动手尝试一下吧！