在炎炎夏日，来一盘凉拌熟牛肉，简直是开胃又解暑。这道家常菜不仅制作简单，而且口感弹牙，下饭神器。下面，就让我来教你这一招，让你轻松学会制作美味凉拌熟牛肉。
选择优质牛肉
首先，制作凉拌熟牛肉的关键在于选择优质的牛肉。一般来说，牛腱子肉、牛腩肉或者是牛柳都是不错的选择。这些部位的肉质紧密，筋膜少，更适合凉拌。
准备食材
除了牛肉，你还需要以下这些食材：
- 大蒜：几瓣，用于调味
- 生姜：一小块，用于去腥
- 青红椒：适量，增加色彩和口感
- 酱油：适量，增加风味
- 香醋：适量，提味去腥
- 香油：适量，增香
- 盐：适量，调味
- 白糖：少许，平衡口味
- 花椒粉：适量，增加麻味
- 八角：一个，增加香气
- 食用油：适量，用于爆香
制作过程
1. 准备牛肉
将牛肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时间约为10分钟，期间加入八角和少许盐。焯水完成后，将牛肉捞出，用冷水冲洗，使其冷却。
2. 切割牛肉
将冷却后的牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。这样切出的牛肉口感更佳。
3. 准备调料
将大蒜和生姜切末，青红椒切丝。在碗中，加入适量的酱油、香醋、香油、盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 爆香调料
锅中倒入少许食用油，放入蒜末、生姜末和八角爆香，然后倒入调味汁，煮开。
5. 拌匀牛肉
将切好的牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使每片牛肉都裹上调味汁。
6. 凉拌牛肉
将炒好的牛肉盛出，放入冰箱中冷藏半小时，让牛肉入味。
7. 准备装盘
将冷藏好的牛肉取出，放入盘中，撒上切好的青红椒丝，即可上桌。
小贴士
- 焯水时加入八角可以去除牛肉的腥味。
- 牛肉切片时，厚度要均匀，这样炒出来的牛肉口感才会一致。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
学会了这一招，你就可以轻松在家制作出口感弹牙、下饭的凉拌熟牛肉。快来试试吧，保证让你和你的家人朋友都大呼过瘾！