莴笋丝，这道简单又美味的家常菜，是许多人餐桌上的常客。今天，我要分享的就是苏式凉拌莴笋丝的做法，让你在家也能轻松做出爽口开胃的美味。
选材与准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜莴笋 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 适量
- 醋 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 香油 少许
- 花椒粉 少许
制作步骤
步骤一：处理莴笋
- 将莴笋去皮，切成粗细一致的丝。
- 将切好的莴笋丝放入盐水中浸泡10分钟，可以去除一些苦味和农药残留。
步骤二：凉拌料准备
- 将大蒜剁成蒜末。
- 干辣椒剪成小段。
- 准备一个碗，放入蒜末、干辣椒段，用擀面杖或勺子敲碎，使其释放香味。
步骤三：制作调料
- 在小碗中，加入醋、酱油、糖，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入盐调味。
步骤四：凉拌莴笋丝
- 将浸泡好的莴笋丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将调好的凉拌料均匀地倒入莴笋丝中。
- 加入香油和花椒粉，充分搅拌均匀。
- 让莴笋丝腌制10分钟，让调料充分渗透。
步骤五：装盘上桌
- 将腌制好的莴笋丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 莴笋丝浸泡在盐水中可以去除苦味，同时也能让莴笋丝更加脆嫩。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量。
这样一道简单的苏式凉拌莴笋丝就做好了，既爽口又开胃，非常适合夏天食用。快动手试试吧！