扁豆炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受大家喜爱。想要做出香飘满屋的扁豆炒肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面，我就来给大家详细介绍一下如何做出美味的扁豆炒肉。
选材
扁豆
扁豆要选择新鲜的，颜色翠绿，颗粒饱满，无虫蛀、无霉变的。新鲜的扁豆口感好，营养价值高。
猪肉
猪肉可以选择五花肉或者里脊肉，五花肉的肥瘦相间，口感更佳。里脊肉则口感鲜嫩，两者根据自己的口味选择。
准备工作
扁豆处理
将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成小段，放入开水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，捞出后用冷水冲洗，去除豆腥味。
猪肉处理
将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少量盐腌制10-15分钟，使肉片更加入味。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后下入肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末、姜末爆香，然后放入焯好水的扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，出锅即可。
烹饪技巧
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时使口感更加脆嫩。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，扁豆不宜炒得过老，否则口感会变得粗糙。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，增加菜肴的风味。
美味分享
学会这一招，保证你做出的扁豆炒肉香飘满屋，家人抢着吃。快去试试吧，让你的家人也享受到这道美味佳肴！