准备食材
- 扁豆角：300克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量（可选，用于勾芡）
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆角洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽（可选）、水淀粉（可选）和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 生姜切片，青红椒切丝备用。
2. 炒制扁豆角
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末和生姜片爆香。
- 下入扁豆角翻炒，炒至扁豆角表面微微变色，加入少许盐调味，继续翻炒至扁豆角熟软。
- 出锅备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留底油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦。
- 加入炒好的扁豆角，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入生抽、鸡精/味精（可选）调味，根据个人口味调整。
- 如需勾芡，可加入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使肉片和扁豆角更加入味。
- 出锅前撒上青红椒丝（可选），翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆角在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入少许水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 如需勾芡，水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
家常扁豆角炒肉是一道简单美味、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人食用。新手朋友们不妨试着做一下，相信你们一定能做出美味的扁豆角炒肉！