双皮奶，这款源自广东的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人喜爱的美食。在家里，我们也能轻松做出奶茶店级别的双皮奶，只需简单几步，就能享受到这份甜蜜与美味。下面，就让我们一起走进双皮奶的世界，学习如何在家制作这款美味的甜品吧！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜牛奶 1升
- 白糖 100克
- 吉利丁粉 10克
- 清水 适量
- 玻璃杯 4个
制作步骤
步骤一：制作牛奶基底
- 将吉利丁粉和清水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后静置5分钟，使其充分吸水膨胀。
- 将膨胀后的吉利丁水加热至80℃，边加热边搅拌，直至吉利丁完全溶解。
- 将新鲜牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至白糖完全溶解。
- 将加热后的牛奶倒入溶解了吉利丁的吉利丁水中，搅拌均匀。
步骤二：制作双皮
- 将搅拌好的牛奶基底倒入准备好的玻璃杯中，每杯倒入约8成满。
- 将玻璃杯放入冰箱冷藏室，静置约4-5小时，让牛奶基底凝固。
- 当牛奶基底表面形成一层薄皮时，用小刀沿着杯口轻轻划一圈，使薄皮与杯子分离。
- 小心地将薄皮翻起，将其取出，这样杯中就会形成两层皮。
步骤三：完成双皮奶
- 将翻起的一层薄皮重新覆盖在牛奶基底上。
- 再次将玻璃杯放入冰箱冷藏室，静置约1小时，使双皮奶完全凝固。
- 取出双皮奶，放入冰箱冷藏至食用前。
小贴士
- 牛奶的选用对双皮奶的口感影响很大，建议使用新鲜的全脂牛奶。
- 吉利丁粉的用量不宜过多，过多会导致口感变硬。
- 制作双皮奶时，注意控制好火候，避免烧焦。
- 双皮奶不宜存放时间过长，最好在制作后24小时内食用。
通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出奶茶店级别的双皮奶了。快来动手试试吧，享受这份甜蜜与美味的同时，也能感受到自己动手的乐趣！