大良双皮奶，作为中国广东省顺德区大良镇的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我带你一探究竟，揭秘大良双皮奶的正宗做法，并分享一些美味图片。
选材与准备
1. 奶源选择
大良双皮奶的灵魂在于优质的奶源。传统上，选用新鲜牛奶是首选，牛奶的蛋白质含量要高，口感更佳。
2. 其他材料
- 鸡蛋白
- 白砂糖
- 吉士粉（可选，用于增加奶香味）
- 清水
3. 工具
- 烤盘或平底锅
- 筷子
- 滤网
- 玻璃杯或小碗
制作步骤
步骤一：准备牛奶
将新鲜牛奶倒入锅中，用中火加热至微沸，然后离火，让其自然冷却至室温。
步骤二：分离蛋白与蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，将蛋白和蛋黄分离。蛋黄可用于其他甜品，而蛋白则是制作双皮奶的关键。
步骤三：打发蛋白
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器时，蛋白能形成小尖角。
步骤四：混合材料
在冷却的牛奶中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。然后将打发的蛋白轻轻拌入牛奶中，注意不要过度搅拌，以免破坏蛋白的细腻结构。
步骤五：制作皮层
将混合好的牛奶液倒入准备好的玻璃杯或小碗中，放入冰箱冷藏4小时以上，让奶皮形成。
步骤六：完成
奶皮形成后，用筷子轻轻挑起奶皮，将其翻过来覆盖在牛奶液上。再次放入冰箱冷藏至凝固，即可食用。
美味图片分享
下面是一些大良双皮奶的美味图片，让你先睹为快：
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免破坏蛋白质结构。
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 奶皮的形成需要耐心等待，不宜急于求成。
大良双皮奶，不仅是一道甜品，更是一种文化的传承。通过今天的介绍，希望你能在家亲手制作出美味的双皮奶，享受这份来自广东的甜蜜滋味。