双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其滑嫩口感和清甜味道赢得了无数甜品爱好者的喜爱。在家轻松制作双皮奶，不仅能够享受美食的乐趣，还能节省外出就餐的费用。下面，就让我们一起探索如何在家轻松制作双皮奶吧！
一、准备材料
1. 主料
- 牛奶：250毫升
- 鸡蛋白：2个
2. 辅料
- 白糖：50克
- 吉士粉：10克（可选，用于增加口感）
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，使蛋黄和蛋清分离。将蛋黄留于碗中备用，蛋清倒入另一个碗中。
2. 打发蛋清
将蛋清放入无水无油的碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋清能形成小尖角，呈浓稠状。
3. 加入白糖
在打发好的蛋清中加入白糖，继续用打蛋器打发至白糖完全溶解，蛋清更加浓稠。
4. 加入吉士粉（可选）
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在此时加入吉士粉，搅拌均匀。
5. 加入蛋黄
将蛋黄轻轻倒入打发好的蛋清中，用刮刀从底部向上翻拌，使蛋黄和蛋清充分混合。
6. 加入牛奶
将牛奶倒入混合好的蛋黄蛋清液中，轻轻搅拌均匀。
7. 过滤
将混合好的牛奶液用细筛过滤一遍，去除杂质，使双皮奶口感更佳。
8. 蒸制
将牛奶液倒入碗中，碗口用保鲜膜封好，放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟。
9. 冷藏
蒸好的双皮奶取出，放入冰箱冷藏2-3小时，使口感更加滑嫩。
三、小贴士
- 打发蛋清时，容器要无水无油，否则会影响蛋清的打发效果。
- 蒸制双皮奶时，火不宜过大，以免底部出现蜂窝状。
- 冷藏时间可根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越滑嫩。
四、总结
学会在家轻松做双皮奶，不仅能够满足甜品控的需求，还能为家庭生活增添一份温馨。快来试试吧，相信你一定能做出美味的双皮奶！