四季豆烧肉丸，这道菜承载了许多人的童年记忆和家的味道。它不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。今天，就让我来教你如何在家做出这道美味佳肴，让妈妈的味道常伴左右。
选材与准备
肉丸制作
- 主料：猪肉馅（最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉丸更加多汁）500克
- 辅料：葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉
- 调味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐
四季豆准备
- 主料：四季豆500克
- 辅料：蒜末、姜末
肉丸制作步骤
调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
捏制肉丸：将调好的肉馅用手捏成一个个大小均匀的肉丸。
炸制肉丸：在锅中倒入足量的油，油热至五成热时，下肉丸炸至表面金黄，捞出沥油。
四季豆炒制步骤
焯水：将四季豆洗净，切成段，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒四季豆：锅中留少量油，放入蒜末和姜末炒香，再加入四季豆，炒至四季豆表面微微发软。
四季豆烧肉丸制作步骤
炒制调味：在锅中加入适量的油，放入炸好的肉丸，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和盐，翻炒均匀。
加入四季豆：将炒好的四季豆加入锅中，翻炒均匀。
加水烧制：在锅中加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖，直到汤汁浓稠，肉丸和四季豆熟透。
收汁出锅：最后，将火调大，收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
小贴士
- 炸肉丸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 焯水四季豆可以去除豆腥味，让菜肴更加清香。
- 烧制过程中要勤翻动，防止肉丸粘锅。
- 根据个人口味可以适量调整调味料的种类和用量。
四季豆烧肉丸，简单几步，就能在家做出妈妈的味道。每当品尝到这道菜，都能感受到家的温暖和那份深厚的情感。动手试试吧，让这道美食成为你家的家常菜！