四季豆炒肉丝是一道既简单又营养的家常菜，它的鲜嫩口感和丰富的营养，非常适合家庭餐桌。下面，就让我带你一步步走进这道美味佳肴的制作过程。
准备食材
- 四季豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙（用于腌制肉丝）
制作步骤
步骤一：准备四季豆
- 清洗：首先将四季豆洗净，摘去两端的老筋。
- 切段：将四季豆切成约2厘米长的段。
- 焯水：在锅中加入适量的水，水开后放入四季豆焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持四季豆的翠绿和口感。
步骤二：腌制肉丝
- 切片：将猪里脊肉切成细丝。
- 腌制：在肉丝中加入淀粉、料酒、酱油和少许盐，用手抓匀，腌制10-15分钟。
步骤三：准备调味料
- 葱姜蒜：将葱切成小段，姜切成丝，大蒜拍碎。
- 调味：在碗中加入酱油、蚝油、白糖和少许水，搅拌均匀，作为炒菜的调味汁。
步骤四：炒制
- 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 下肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 炒四季豆：在锅中加入剩余的油，放入焯好水的四季豆，快速翻炒至四季豆变软。
- 调味：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至四季豆和肉丝充分吸收调味汁，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
美味提示
- 选择新鲜四季豆：新鲜的四季豆口感更好，选择时注意豆粒饱满、颜色鲜绿。
- 控制火候：炒四季豆时火不宜过大，以免豆子炒糊。
- 调味适量：调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
四季豆炒肉丝，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！