四季豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富，是很多人餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出色香味俱全的四季豆炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：适量
- 猪肉：适量（可以选择五花肉，这样炒出来的肉更香）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的老筋，切成约2厘米长的段。这样处理后的四季豆既美观又容易入味。
腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精（或味精），搅拌均匀后腌制10分钟以上，让肉片充分吸收调味料。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（大约150摄氏度），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，然后盛出备用。
炒四季豆：在锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒出香味。然后加入切好的四季豆，快速翻炒均匀。
调味：在四季豆炒至颜色变深时，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与四季豆一起翻炒均匀，让肉片充分吸收四季豆的香味。
出锅装盘：炒至四季豆熟透，肉片重新变色，即可出锅装盘。
小贴士
- 四季豆在炒制前一定要焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能防止四季豆中的皂素对人体造成伤害。
- 猪肉切片时，可以斜着切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候要大，动作要快，以免四季豆炒得太老，影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！