在忙碌的生活中，我们常常为了节省时间而选择外卖，但外面的食物往往难以满足我们对健康和美味的双重追求。今天，就让我们一起学习如何制作一道家常美食——茭白河虾炒制，让你在家也能享受到健康又美味的佳肴。
茭白河虾炒制前的准备工作
1. 材料准备
- 茭白：2根
- 河虾：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 茭白处理
- 将茭白洗净，切成薄片。
- 用开水焯水，去除涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
3. 河虾处理
- 河虾去头去壳，留尾，挑去虾线。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟。
茭白河虾炒制步骤
1. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
2. 下姜蒜爆香
- 放入姜片和蒜末，小火炒香。
3. 放入河虾
- 放入腌制好的河虾，快速翻炒至变色。
4. 加入茭白
- 加入焯好水的茭白片，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6. 淋水淀粉
- 淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 茭白焯水时，可以加入少许盐，这样焯出的茭白更加鲜美。
- 茭白和河虾的搭配非常经典，两者口感互补，营养也更丰富。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免河虾炒老了。
通过以上步骤，一道美味的茭白河虾炒制就完成了。现在，你可以在家轻松享受到健康又美味的佳肴，告别外卖，从今天开始，为自己和家人做一顿丰盛的晚餐吧！