Hey，大家好！今天我要给大家带来一道非常美味又简单易学的家常菜——茭白河虾。茭白和河虾都是营养丰富的食材，搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养价值高。下面，我就来一步一步教大家如何制作这道菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茭白：500克
- 活河虾：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味选择）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茭白处理
- 将茭白洗净，去掉外皮和蒂头。
- 切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出后沥干水分。
- 茭白片焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使茭白更加爽脆。
2. 河虾处理
- 将河虾剪去虾须、虾脚，去掉虾线。
- 在锅中加入适量水，放入料酒和盐，将河虾焯水，捞出后沥干水分。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 加入姜末和蒜末炒香。
- 放入焯好水的茭白片和河虾，快速翻炒均匀。
- 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茭白和河虾均匀裹上酱汁。
- 最后，加入青红椒块，翻炒均匀，炒至青红椒断生即可。
5. 出锅装盘
- 将炒好的茭白河虾盛出，装入盘中。
小贴士
- 焯水是处理茭白的重要步骤，可以去除茭白的涩味。
- 河虾焯水可以去除虾的腥味，同时也能使虾肉更加紧实。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整生抽、老抽的比例，使菜肴颜色更加鲜艳。
好啦，一道美味的茭白河虾就做好啦！快来动手试试吧！相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜！祝你烹饪愉快！