杏鲍菇，又称刺身菇、羊肚菌等，是一种常见的食用菌，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富。杏鲍菇炒菜是家常菜中一道非常受欢迎的菜品，不仅美味可口，而且做法简单，即使是新手也能轻松学会。下面，我将为大家详细介绍20道杏鲍菇炒菜的做法，让你在家就能享受到美味的杏鲍菇佳肴。
1. 杏鲍菇炒肉片
材料：杏鲍菇、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 最后加入肉片，翻炒均匀，出锅即可。
2. 杏鲍菇炒肉末
材料：杏鲍菇、猪肉末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 将猪肉末加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 最后加入肉末，翻炒均匀，出锅即可。
3. 杏鲍菇炒鸡蛋
材料：杏鲍菇、鸡蛋、盐、葱花
步骤：
- 杏鲍菇切片，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入杏鲍菇片翻炒至软。
- 倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋凝固。
- 加入盐、葱花，翻炒均匀，出锅即可。
4. 杏鲍菇炒青椒
材料：杏鲍菇、青椒、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，青椒去籽切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入青椒块，翻炒至青椒断生。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
5. 杏鲍菇炒洋葱
材料：杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，洋葱切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
6. 杏鲍菇炒豆芽
材料：杏鲍菇、豆芽、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，豆芽洗净，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入豆芽，翻炒至豆芽断生。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
7. 杏鲍菇炒胡萝卜
材料：杏鲍菇、胡萝卜、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，胡萝卜切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
8. 杏鲍菇炒西兰花
材料：杏鲍菇、西兰花、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，西兰花洗净切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入西兰花，翻炒至西兰花变软。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
9. 杏鲍菇炒蘑菇
材料：杏鲍菇、蘑菇、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，蘑菇洗净切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入蘑菇片，翻炒至蘑菇变软。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
10. 杏鲍菇炒虾仁
材料：杏鲍菇、虾仁、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 杏鲍菇切片，虾仁去壳去肠线，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
11. 杏鲍菇炒鸡丁
材料：杏鲍菇、鸡胸肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 最后加入鸡丁，翻炒均匀，出锅即可。
12. 杏鲍菇炒猪肝
材料：杏鲍菇、猪肝、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肝切片，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入猪肝片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 最后加入猪肝片，翻炒均匀，出锅即可。
13. 杏鲍菇炒豆腐
材料：杏鲍菇、豆腐、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 豆腐切成小块，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入豆腐块，翻炒均匀，出锅即可。
14. 杏鲍菇炒土豆
材料：杏鲍菇、土豆、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 土豆去皮切块，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入土豆块，翻炒均匀，出锅即可。
15. 杏鲍菇炒茄子
材料：杏鲍菇、茄子、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 茄子去皮切块，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入茄子块，翻炒均匀，出锅即可。
16. 杏鲍菇炒莴笋
材料：杏鲍菇、莴笋、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 莴笋去皮切块，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入莴笋块，翻炒均匀，出锅即可。
17. 杏鲍菇炒金针菇
材料：杏鲍菇、金针菇、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 金针菇洗净，剪去根部，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入金针菇，翻炒均匀，出锅即可。
18. 杏鲍菇炒西兰花
材料：杏鲍菇、西兰花、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 西兰花洗净切块，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入西兰花，翻炒均匀，出锅即可。
19. 杏鲍菇炒蘑菇
材料：杏鲍菇、蘑菇、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 蘑菇洗净切片，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入蘑菇片，翻炒均匀，出锅即可。
20. 杏鲍菇炒虾仁
材料：杏鲍菇、虾仁、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
- 虾仁去壳去肠线，加入生抽、盐、糖、料酒，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入杏鲍菇片翻炒。
- 加入虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 加入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
以上就是20道杏鲍菇炒菜的做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。祝大家烹饪愉快，享受美食！