杏鲍菇红烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养均衡，而且制作简单，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你一看就会做。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇 2根
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉 适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成块状。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱、姜、蒜切成末。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
- 加入适量的料酒、酱油、老抽，翻炒均匀。
3. 炒杏鲍菇
- 将杏鲍菇块放入锅中，翻炒均匀，让杏鲍菇均匀地裹上肉末和调料。
- 加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。
4. 烹饪豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入青红椒块，继续炖煮2分钟。
5. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 在焯水豆腐时，可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加鲜美。
- 红烧豆腐的火候要掌握好，不要太大，以免豆腐破碎。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常杏鲍菇红烧豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的佳肴！