湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣著称。今天，我们要揭秘一道湘菜中的家常美味——湘味蒸平菇。平菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，蒸制不仅保留了其原汁原味，还能最大程度地保留其营养成分。
选材与准备
1. 平菇的选择
选择新鲜、无病虫害、菌盖完整、菌柄短粗的平菇。新鲜平菇的表面光滑，颜色洁白，无异味。
2. 配料
- 青红椒：适量，切成菱形片
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：平菇处理
- 将平菇洗净，去掉根部，撕成均匀的条状。
- 将撕好的平菇放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出后沥干水分。
步骤二：调味
- 在碗中加入蒜末、姜末、葱花，倒入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：蒸制
- 将焯好水的平菇放入盘中，均匀地浇上调味汁。
- 青红椒片摆放在平菇周围，增加色彩和口感。
- 将装有平菇和青红椒的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
步骤四：出锅
- 蒸好的平菇取出，撒上葱花，淋上少许热油，激发香气。
营养价值
平菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等多种保健作用。湘味蒸平菇保留了平菇的原汁原味，营养流失较少，是一道既美味又健康的家常菜。
小贴士
- 焯水时，水中可以加入少许盐，有助于保持平菇的口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免平菇过于软烂，影响口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
湘味蒸平菇，简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，让家人共享这份美味与健康！