湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的食材种类闻名。其中，蒜苗平菇是一道简单又美味的家常湘菜，它以蒜香四溢、平菇鲜嫩为特点，让人回味无穷。今天，就让我来教大家如何轻松做出一道地道家常湘菜——蒜苗平菇。
选材与准备
材料：
- 平菇 300克
- 蒜苗 100克
- 红椒 1个（可选）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 豆瓣酱 适量（可选）
准备：
- 平菇去根，洗净，用手撕成小块。
- 蒜苗洗净，切段。
- 生姜、大蒜切片。
- 红椒洗净，去籽，切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香调料：放入生姜片、大蒜片，小火炒出香味。
- 炒平菇：将撕好的平菇放入锅中，翻炒至平菇边缘微黄，出水分。
- 加入蒜苗：放入蒜苗段，快速翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精/味精，翻炒均匀。
- 加入红椒：如喜欢红椒的口感，可在此步骤中加入红椒片，快速翻炒。
- 加入豆瓣酱：如喜欢豆瓣酱的香味，可在此步骤中加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至蒜苗断生，平菇熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 平菇撕成小块更容易入味，也更易熟。
- 蒜苗不宜炒得太久，以免失去口感。
- 根据个人口味调整豆瓣酱的用量，以免过咸。
- 炒菜时注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的蒜苗平菇就完成了。它不仅保留了湘菜的原汁原味，还简单易学，适合家庭日常烹饪。快动手试试吧，让这道家常湘菜为你的餐桌增添一份美味！