湘味香辣湘素鸡，一道色香味俱佳的传统湖南菜，不仅深受湖南人的喜爱，也逐渐成为全国范围内广受欢迎的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗的湖南味。
选材与准备
1. 主料
- 湘素鸡：1块（约500克）
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备湘素鸡
将湘素鸡洗净，切成块状，备用。
2. 腌制湘素鸡
将切好的湘素鸡放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精，拌匀后腌制20分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 爆炒辅料
将蒜末、姜末、干辣椒、花椒放入锅中，翻炒出香味。
5. 加入湘素鸡
将腌制好的湘素鸡放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加水焖煮
加入适量的清水，大火煮沸后，转小火焖煮10分钟。
7. 收汁出锅
待湘素鸡熟透后，加入香葱，翻炒均匀，收汁出锅。
小贴士
- 湘素鸡的选择很重要，最好选择品质较好的湘素鸡，这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 腌制湘素鸡的时间不宜过长，以免影响其口感。
- 翻炒湘素鸡时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒、花椒的用量。
通过以上步骤，一道美味的湘味香辣湘素鸡就完成了。快快动手，在家也能品尝到正宗的湖南味道吧！